詳細(xì)說明
一縷松煙香，穿越四百年的味覺傳奇
正山小種，被譽(yù)為“世界紅茶鼻祖”，它產(chǎn)自中國(guó)福建省武夷山市桐木關(guān)地區(qū)，以其獨(dú)特的“松煙香、桂圓甜”而聞名于世，香氣醇厚，風(fēng)味卓絕。
一、何為“正山”？——核心產(chǎn)區(qū)的血統(tǒng)認(rèn)證
“正山”二字，是其高貴血統(tǒng)的象征。
地域界定：特指以福建武夷山桐木關(guān)為核心，方圓565平方公里的原始森林地區(qū)。這里平均海拔超過1000米，冬暖夏涼，終日云霧繚繞，土壤肥沃，為茶樹的生長(zhǎng)提供了絕佳的自然環(huán)境。
正統(tǒng)之意：區(qū)別于范圍之外所產(chǎn)的“外山小種”或“煙小種”，唯有在此特定地域內(nèi)，用傳統(tǒng)工藝制作的煙熏紅茶，才有資格被稱為“正山小種”。
生態(tài)寶地：桐木關(guān)是國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，杜絕農(nóng)藥和化肥，茶樹與竹林、蘭草、林木共生，形成了純凈無污染的優(yōu)異品質(zhì)。
二、獨(dú)特工藝：造就傳奇風(fēng)味的關(guān)鍵
正山小種最標(biāo)志性的“松煙香”和“桂圓味”，來自于其獨(dú)一無二的傳統(tǒng)煙熏工藝——“青樓”熏焙。
1. 萎凋：將鮮葉均勻攤放在“青樓”（一種獨(dú)特的木質(zhì)結(jié)構(gòu)廠房）的樓上，樓下燃燒著當(dāng)?shù)靥赜械鸟R尾松木。松煙通過縫隙緩緩而上，在溫度和煙氣的共同作用下，茶葉一邊萎凋，一邊充分吸收松煙香氣。這是形成風(fēng)味的關(guān)鍵一步。
2. 揉捻與發(fā)酵：與其他紅茶工藝類似，通過揉捻破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)促進(jìn)發(fā)酵，形成紅茶“紅湯紅葉”的特質(zhì)。
3. 過紅鍋：這是一道古老的工藝，用炒鍋高溫快速炒制，目的是停止發(fā)酵，保留一部分活性，使茶湯口感更鮮爽。
4. 復(fù)焙：再次用松煙慢火熏焙，進(jìn)一步干燥茶葉，并讓松煙香更深層次地融入茶葉骨髓之中。這個(gè)過程耗時(shí)很長(zhǎng)，極其考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)。
三、品質(zhì)特征：如何品鑒一杯正宗的正山小種？
干茶外形：條索緊結(jié)肥壯，色澤烏黑油潤(rùn)，帶有淡淡的白霜（茶毫所致）。
香氣：松煙香是它的靈魂，但不是刺鼻的煙味，而是深沉、溫和、融于茶中的馥郁香氣，細(xì)聞之下伴有干果香和花蜜香。
湯色：紅艷明亮，清澈透亮，如琥珀般潤(rùn)澤。
滋味：入口順滑醇厚，桂圓湯般的甜潤(rùn)感是其另一大特征。滋味層次豐富，先是有明顯的松煙香，隨后是甘甜的果蜜味涌現(xiàn)，回甘持久，喉韻悠長(zhǎng)。絕佳的正山小種，煙香與茶味完美融合，水中有煙，煙中有甜。
葉底：沖泡后的葉底呈古銅色，柔軟有彈性。
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